品牌新闻2015年，张亮麻辣烫做了一次大胆的创新：推出单锅单煮。在此之前，几乎所有麻辣烫店都是一大锅汤反复煮，食材一起下锅一起捞，口感参差不齐，卫生也难以保障。单锅单煮意味着每一碗麻辣烫都单独用一锅新汤、单独煮制，顾客的食材不会被混煮，汤底也不会反复使用。这个决定对后厨的要求更高了——需要更多的锅、更多的灶、更多的人手。但张亮麻辣烫还是做了。
这一创新把麻辣烫带入了“健康餐饮”赛道，也让消费者对品牌的信任度大幅提升。
2016年，张亮麻辣烫做了一个更大胆的决定：走出国门。海外首店在日本东京开业。开业那天，排队的顾客里既有在日华人，也有第一次尝鲜的日本本地人。他们端着碗，小心翼翼地喝第一口汤，然后露出惊讶的表情：“这汤，真的是骨头熬的？”张亮麻辣烫的现熬牛骨汤，就这样征服了第一个海外市场。同年，第三代门店标准发布，麻辣烫店不再是脏乱差的代名词，而成了年轻人愿意拍照打卡的地方。
2017年，外卖开始改变中国餐饮行业。张亮麻辣烫敏锐地抓住了这一趋势，建立了专门的外卖运营体系，帮助加盟商拓展线上营收通道，开启双通道运营时代。同年，上海分公司成立，门店数量突破3000家，品牌荣膺“中国快餐五强”。2018年，数字信息中心成立，推进运营智能化，荣登“中国餐饮品牌力百强”榜，并获评年度最具影响力餐饮品牌。
2019年，张亮麻辣烫的全球化战略全面提速。品牌开放海外加盟，当年即进驻多个国家，全球门店数量突破4500家。从东京一家店，到十几个国家的上百家店，张亮麻辣烫的全球化故事，正式拉开了序幕。
