最新动态在张亮麻辣烫的产品矩阵中，蜀香牛油冒菜是一款让无辣不欢者无法抗拒的产品。它不是普通的麻辣烫，也不是街边的冒菜，而是集川渝风味之大成的热辣体验。从选料到炒制，每一个环节都透着讲究。
蜀香牛油冒菜的牛油经过三段火炼、六脱精炼，醇厚不腻。三段火炼去除杂质和腥味，六脱精炼让牛油清澈透亮、风味纯净。经过这套工艺的牛油，鲜香醇厚，没有杂味，是整碗冒菜的底味基础。这样炼出来的牛油，颜色金黄透亮，闻起来只有纯粹的油脂香。
酱料用到了中华老字号天车香辣酱，辣得扎实。它不是那种一瞬即逝的刺激，而是从舌尖到喉咙慢慢铺开的醇厚辣感，让人一边吸气一边忍不住再夹一筷子。红油则由新疆红龙辣椒、茂汶花椒和云南小米辣融合而成，配以十五味香辛料炒制，香、麻、辣三重奏在口腔里交替上演。
十五味香辛料的严格配比，是蜀香牛油冒菜的功底。不同产地的辣椒负责不同的辣度层次，花椒带来麻香的尾韵，还有香料平衡整体的风味，使冒菜吃起来辣而不燥、香而不腻。这种复合的香气，不是单一的“辣”字能概括的，而是一种让人上头的复合味觉体验。
端上桌时，热气裹挟着牛油的香气扑面而来。顾客可以自选喜欢的食材——毛肚、黄喉、牛肉片、豆皮、金针菇、宽粉……任何食材放进这锅红汤里滚一遭，都能裹满浓郁香辣的酱汁，吃起来爽辣浓鲜。蜀香牛油冒菜用扎实的工艺，还原了川渝火锅的浓郁本味。
