最新动态2008年，哈尔滨一条普通的街道上，张亮麻辣烫的第一家门店开张。18年后，它已成长为拥有全球6000多家门店的连锁品牌，业务遍布中国31个省级行政区，覆盖美国、英国、法国、日本、新加坡、澳大利亚等20余个国家和地区，海外门店超170家。从北国冰城到世界餐桌，这碗麻辣烫的跨越之路，背后是三次关键的战略抉择。
第一次选择发生在品类格局尚未定型之时。在张亮麻辣烫出现之前，市面上的麻辣烫大多以红油、重辣为特色，口味相对单一。张亮麻辣烫开创性地将现熬牛骨汤作为基底，搭配东北人钟爱的麻酱，打造出“骨汤+麻酱”的全新味型。2015年，品牌推出单锅单煮创新出品方式，将麻辣烫带入“健康餐饮”赛道。如今，经典麻辣骨汤、阳光番茄浓汤、姬松茸菌汤等多元汤底矩阵，正是从这次口味革新中生长出来的。品牌还不断扩展产品线，目前已涵盖麻辣烫、麻辣拌、麻辣香锅、冒菜四大品类。
第二次选择是从“单店思维”转向“连锁思维”。2010年，第一代标准化门店正式推出，建立门店标准化经营模型。从汤底配方、食材采购到操作流程，全部实现标准化，确保全国门店口味统一。2012年，哈尔滨总部成立，门店数量突破300家。2014年，门店突破1000家。2017年，门店数量突破3000家。品牌建立起完善的加盟管理体系，通过30多家分公司和定期巡店督导，帮助加盟商把店开好。这套“总部赋能+加盟商共生”的模式，让张亮麻辣烫在短短数年内从几十家店扩张到数千家。
第三次选择是全球化布局。2016年，海外首店在日本东京开业。2019年，品牌正式启动全球化门店连锁战略布局。从美国、加拿大到澳大利亚、日本、英国，张亮麻辣烫的门店陆续在海外落地。品牌坚持标准化的汤底和操作流程，用味道本身征服了不同文化背景的消费者。截至目前，张亮麻辣烫已成功进驻全球超过21个国家和地区，覆盖纽约、悉尼、东京、新加坡等国际都市。2025年，品牌全球门店总数突破6000家，全年售出2.6亿余碗麻辣烫。
从一碗骨汤麻辣烫起步，到如今全球6000+门店，张亮麻辣烫用18年时间完成了三次跃迁——口味革新让它从同质化竞争中脱颖而出，模式升级让它从单店走向全国，全球化布局则让中国街头小吃登上了世界舞台。曾获“中国餐饮百强企业”“麻辣烫冒菜十大品牌”“餐饮企业供应链金质案例”等多项荣誉。
