立夏时节，张亮麻辣烫里藏着这些清爽食材

立夏一到，天气转热，胃口也跟着变挑剔。太油的吃不下，太辣的怕上火，这时候的张亮麻辣烫，其实藏着不少适合夏天的清爽食材。选对了组合，照样吃得舒舒服服。

冬瓜是夏天的宝藏食材。它本身味道清淡，煮进麻辣烫后会像一块白色的海绵，吸足汤底的所有风味。冬瓜煮熟后透明软糯，入口即化，特别适合搭配番茄汤或菌汤，给整碗增添一份清甜。而且冬瓜水分足、热量低，吃完不会觉得负担。

莲藕也是立夏后的好选择。莲藕切片后有很多小孔，这些小孔是天然的“藏汤结构”。煮熟的莲藕既有脆感又吸汁，咬一口，汤汁从孔洞中渗出。莲藕还带有淡淡的甜味，和酸辣金汤或冬阴功汤都很搭。夏天吃点莲藕，口感清脆，很是开胃。

木耳在夏天同样受欢迎。黑木耳表面有一层天然的胶质，煮过后滑嫩弹牙。它不像叶菜那样需要嚼很久，但每一片木耳的褶皱里都能藏住汤汁，咬下去有爆汁感。木耳富含膳食纤维，夏天吃既能增加饱腹感又不会腻，几乎每个张亮麻辣烫门店都有。

主食方面，夏天更适合清爽的粉丝或魔芋丝。粉丝细滑清爽，下锅几十秒就熟，入口滑嫩，不占肚子。搭配番茄汤或清汤，吃完整碗都不会觉得腻。魔芋丝几乎零热量，口感脆脆的，夏天吃尤其舒服。

如果想让整碗麻辣烫更清凉，可以在调料台多放醋和蒜泥，少放麻酱和辣椒油。醋能开胃，蒜泥提香，搭配番茄汤底，酸甜中带着一丝蒜香，吃完神清气爽。立夏后的第一碗麻辣烫，不妨试试这些清爽食材，让热气腾腾的汤底也变得轻盈起来。