品牌新闻2008年，一家名为张亮麻辣烫的小店在哈尔滨开门迎客。18年后，它已成长为拥有全球6000多家门店、覆盖20多个国家和地区的连锁品牌。回望这段跨越18年的旅程，张亮麻辣烫走了三步关键棋——每一步都踩在了行业变革的节点上。
第一步棋：口味革新——骨汤+麻酱，重新定义麻辣烫。 在张亮麻辣烫出现之前，市面上的麻辣烫大多以红油、重辣为特色，口味相对单一。张亮麻辣烫开创性地将现熬牛骨汤作为基底，搭配东北人钟爱的麻酱，打造出“骨汤+麻酱”的全新味型。骨汤醇厚不腻，麻酱香浓顺滑，辣度可以根据个人喜好调节。这一创新让麻辣烫的口味层次更加丰富，也拓宽了消费人群。如今，经典麻辣骨汤、阳光番茄浓汤、姬松茸菌汤等多元汤底矩阵，正是从这次口味革新中生长出来的。
第二步棋：模式升级——标准化运营+加盟体系，实现规模化扩张。 当张亮麻辣烫在哈尔滨站稳脚跟后，品牌面临一个选择：是偏安一隅，还是走向全国？张亮选择了后者，而支撑这一选择的是一套标准化的运营体系。从汤底配方、食材采购到操作流程，全部实现标准化，确保全国门店口味统一。同时，品牌建立起完善的加盟管理体系，通过30多家分公司和定期巡店督导，帮助加盟商把店开好、把生意做稳。这套“总部赋能+加盟商共生”的模式，让张亮麻辣烫在短短数年内从几十家店扩张到数千家，覆盖全国300多个城市。
第三步棋：全球化布局——出海20+国家，让世界尝到中国味道。 在国内市场站稳头部之后，张亮麻辣烫把目光投向了海外。从美国、加拿大到澳大利亚、日本、英国，张亮麻辣烫的门店陆续在海外落地。品牌坚持标准化的汤底和操作流程，用味道本身征服了不同文化背景的消费者。无论是骨汤的醇厚、番茄的酸甜还是菌菇的鲜香，这些风味跨越了语言和饮食差异，自然而然地被海外食客接受。截至2025年，张亮麻辣烫海外门店已超过150家，覆盖20多个国家和地区，成为中餐出海的代表性品牌之一。
从一碗骨汤麻辣烫起步，到如今全球6000+门店，张亮麻辣烫用18年时间完成了三次跃迁。口味革新让它从同质化竞争中脱颖而出，模式升级让它从单店走向全国，全球化布局则让中国街头小吃登上了世界舞台。这三步棋，每一步都走得扎实，每一步都踩在了对的时间和位置。未来，张亮麻辣烫还会走出怎样的新棋路？值得期待。
