最新动态门店日常经营的品质把控，起点从食材送达门店那一刻就已经开启。很多加盟商把重心放在烹饪环节，容易忽略食材到货验收工作，源头出现问题，后续再精细加工也难以保障成品体验。做好收货查验，是门店品质管理十分关键的第一步。
食材送达之后，首先需要核对货品信息，确认本次配送的品类、规格和订单是否匹配。仔细清点货品数量，避免出现货品短缺或者品类错发的情况，保障门店当日正常备货。同时查看外包装完整度，破损、渗漏的包装容易造成食材受到污染，需要及时做好区分处理。
保质期与储存条件是查验的重点内容。逐一查看各类食材标注的保质期，留意临近效期的货品，规划优先使用顺序。区分常温存放、冷藏存放、冷冻存放食材，若配送过程储存方式不符合要求，食材品质很容易受到影响，发现异常货品及时按规范处理。
肉眼观察食材本身状态也必不可少。蔬菜类食材查看新鲜程度，留意有无腐烂、失水、异味等情况；冷冻食材观察是否存在反复解冻结冰、结块变质现象。食材品质直接影响顾客用餐感受，不合格食材坚决不要入库，不能抱有侥幸心理投入使用。
验收环节的所有细节，都需要门店形成固定习惯，不要简化流程。建立稳定的验收标准，从源头筛选合格食材，既能维持稳定的餐品品质，也能减少食材变质带来的损耗。长期坚持规范验收，会慢慢降低门店不必要的经营损失。
