麻辣烫“健康化”转型，张亮麻辣烫的现熬骨汤是加分项还是基本盘

麻辣烫行业正在经历一场健康化转型。行业竞争焦点正从“味觉刺激”转向“价值感知”。在大多数品牌使用粉料包勾兑汤底的时候，张亮麻辣烫坚持只选每头牛的八根腿骨，每天现熬。这锅现熬骨汤不直接端给顾客，而是作为所有口味汤底的基底。这个工艺已经坚持了近二十年。

从营养价值来看，现熬牛骨汤富含胶原蛋白和多种氨基酸。胶原蛋白在熬煮过程中分解为明胶，使汤底口感顺滑，同时也为人体提供易吸收的蛋白质。相比粉料包勾兑的汤底，现熬骨汤没有添加剂的负担，喝起来更自然、更安心。很多消费者选择张亮麻辣烫，正是因为看重这锅汤的品质。

2026年，张亮麻辣烫还在进一步强化健康化优势。集团以“健康营养”为核心推进产品体系升级：优化现熬骨汤工艺，拓展轻卡、低脂汤底，丰富优质食材。现熬骨汤的品质故事，加上不断拓展的健康产品线，构成了张亮麻辣烫在健康化转型中的双重优势。

在麻辣烫行业的健康化浪潮中，那些没有现熬骨汤“底子”的品牌需要从头讲故事，而张亮麻辣烫只需要把一直坚持的事情，讲给更多人听。现熬骨汤既是张亮麻辣烫的基本盘——它一直在做这件事；也是加分项——在健康化趋势下，这件事的价值被重新发现了。