最新动态夏天吃麻辣烫，很多人担心太热太腻。其实选对食材，麻辣烫也可以吃得清爽开胃。张亮麻辣烫的食材柜里，藏着不少适合夏天的“解暑选手”，搭配得当，照样能吃得舒服又满足。
冬瓜是夏天的宝藏食材。它本身味道清淡，水分足、热量低，煮进麻辣烫后会像一块白色的海绵，吸足汤底的风味。冬瓜煮熟后透明软糯，入口即化，特别适合搭配番茄汤或菌汤，给整碗增添一份清甜。夏天吃冬瓜，既能补充水分，又不会增加肠胃负担。拿上三四片冬瓜，煮进番茄汤里，酸甜和清甜融合，吃完神清气爽。
莲藕也是夏日的优选。莲藕切片后有很多小孔，这些小孔是天然的“藏汤结构”。煮熟的莲藕既有脆感又吸汁，咬一口，汤汁从孔洞中渗出。莲藕还带有淡淡的甜味，和酸辣金汤或冬阴功汤都很搭。夏天食欲不振的时候，莲藕的脆甜能唤醒味蕾，让人多吃几口。拿几片莲藕，煮得脆一点，口感最好。
木耳在夏天同样受欢迎。黑木耳表面有一层天然的胶质，煮过后滑嫩弹牙。它不像叶菜那样需要嚼很久，但每一片木耳的褶皱里都能藏住汤汁，咬下去有爆汁感。木耳富含膳食纤维，夏天吃既能增加饱腹感又不会腻。拿一小把木耳，煮进菌汤里，菌鲜叠加，清爽又开胃。
主食方面，夏天更适合清爽的粉丝或魔芋丝。粉丝细滑清爽，下锅几十秒就熟，入口滑嫩，不占肚子。搭配番茄汤或清汤，吃完整碗都不会觉得腻。魔芋丝几乎零热量，口感脆脆的，夏天吃尤其舒服。如果想吃点有嚼劲的，土豆粉也是不错的选择，比宽粉更软糯，适合夏天不想太费牙口的时候。
最后，别忘了调料台的“降温组合”。多放醋和蒜泥，少放麻酱和辣椒油。醋能开胃，蒜泥提香，搭配番茄汤底，酸甜中带着一丝蒜香，吃完神清气爽。夏天吃麻辣烫，不是为了满头大汗，而是用合适的食材和清爽的搭配，让这顿饭吃得舒服、不燥、有胃口。
