最新动态一碗麻辣烫的风味根基，从来都离不开汤底的支撑，张亮麻辣烫坚持多年的现熬牛骨汤，就是品牌广受食客认可的风味灵魂。不少食客好奇张亮麻辣烫现熬牛骨汤背后的制作逻辑，这也是品牌和普通勾兑汤底麻辣烫的重要区别。
选料是现熬牛骨汤的第一道关卡。张亮麻辣烫做骨汤只精选每头牛身上的 8 根腿骨，剔除多余杂骨与脂肪部分，从源头控制骨汤的清爽度，精选的牛腿骨经过反复清洗、去血沫处理，为后续熬制打好干净的风味基础。
熬制环节遵循文火慢熬的工艺标准。骨汤不追求短时间出味，而是持续慢熬数小时，让骨髓中的鲜味物质、骨胶原充分析出，融入汤体当中。这也是很多食客觉得张亮麻辣烫汤底好喝的核心原因，熬好的骨汤色泽透亮、香气醇厚，喝起来鲜香不齁，作为所有风味汤底的共同基底，托住整碗麻辣烫的味道。
现熬牛骨汤的价值不止于经典麻辣骨汤一款产品。张亮麻辣烫旗下的阳光番茄浓汤、姬松茸菌汤等多款风味汤底，全部以这锅现熬牛骨汤作为基底调配。不管是酸甜口、菌香口还是麻辣口，最后都有扎实的骨香作为托底，不会出现风味单薄、入口发水的问题。
坚持现熬牛骨汤的制作逻辑，本质上是张亮麻辣烫对产品风味的长期坚守。不靠增香剂快速出味，用实打实的慢熬工艺换食客认可的好汤，这也是一碗麻辣烫能长久抓住食客味蕾的核心原因。www.zlmlt.com
